چرا نباید سوسیس و کالباس بخوریم ؟

یک کارشناس تغذیه گفت: فرآوردههای گوشتی به دلیل وجود مواد نگهدارنده، چربیهای اشباع شده و افزودنیهای غیرگوشتی برای سلامت افراد مضر هستند.مسعود نصیری در گفت وگو با ایسنا، با اشاره به رایج شدن استفاده از فستفودها خصوصا در بین کودکان، اظهار داشت: بخش عمدهای از مصرف فست فودها ناشی از مسائل فرهنگی بوده و لازم است این فرهنگ در خانوادها به صورت پایهای اصلاح شود.

وی در خصوص مضرات استفاده از فست فودها، یادآوری کرد: عمده مواد تشکیل دهنده فست فودها سوسیس و کالباس است و این محصولات بنا به دلایل مختلفی میتواند برای سلامت افراد مضر باشد.به گفته این کارشناس تغذیه، درصد گوشت فرآوردههایی همچون سوسیس و کالباس بر اساس آنچه که بر روی آن درج شده چندان قابل اعتماد نیست، زیرا در کشور ما به دلیل بالا بودن قیمت گوشت امکان استفاده فراوان از آن میسر نیست و کارخانجات مجبورند از سایر افزودنیها در تولید فرآوردههای گوشتی خود استفاده کنند.

نصیری تصریح کرد: در برخی موارد نیز امکان تقلب وجود دارد که از گوشت خالص برای تولید فرآوردههای گوشتی استفاده نشود که این امر نیز میتواند گاهی خطرآفرین باشد.وی استفاده از چربیهای اشباع را از دیگر دلایل مضر بودن فست فودها عنوان کرد و گفت: بسیاری از کارخانجات تولید فرآوردههای گوشتی برای اینکه محصول خود را به قوام برسانند مجبورند از چربیهای اشباع در آنها استفاده کنند که این چربیها برای سلامتی مضر است.

این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد: افزودنیهایی که به فرآوردههای گوشتی اضافه میشود نیز میتواند مضر باشد که اگرچه مانع رشد نکردن باکتری در این محصولات میشود، اما میزان افزودنیها اگر افزایش یابد و بر اساس استانداردها نباشد تهدیدی برای سلامت افراد است.
نصیری اظهار داشت: نیترات و نیتریتها از جمله این افزودنیها هستند که زمینه ساز رنگ خوب فرآوردههای گوشتی میباشند، اما در بدن به نیتروزآمین تبدیل میشوند که به شدت سرطان زا است.

به گفته وی، انواع سرطانها به ویژه مدل خاصی از سرطان دستگاه گوارش میتواند از طریق این افزودنیها در بدن ایجاد شود، خصوصا در بدن کودکان که سرعت رشد و تکثیر سلولی آنها بالا است.این کارشناس تغذیه تصریح کرد: یکی از مهمترین فست فودهایی که بچهها دوست دارند پیتزا است که میتوان آنها را به استفاده از پیتزاهای خانگی که با گوشت، سویا و سبزیجات پخته میشود عادت داد و به میزان بسیار کمتری از سوسیس و کالباس در آن استفاده کرد.نصیری ادامه داد: توصیه میشود چنانچه مجبور به استفاده از فست فودها هستید از فرآوردههای گوشتی با درصد گوشت بالا و تولید شرکتهای معتبر استفاده کنید.

همشهری آنلاین


آدرس مطب : اصفهان ، خیابان شمس آبادی ، بین بسیج و چهارراه قصر ، جنب داروخانه زیتون ، ساختمان شمس ، طبقه سوم
تلفن : 32207810 - 031

نظرات کاربران درباره این مطلب :

برای متن پیام فقط از حروف فارسی استفاده کنید .
این فرم صرفا جهت دریافت نظرات ، پیشنهادات و انتقادات کاربران در مورد مطلب فوق میباشد .
به سوالات پزشکی در این بخش پاسخ داده نمیشود .
از ارسال پیام های تبلیغاتی در این بخش خودداری نمایید .
حداکثر طول مجاز برای متن پیام 500 کاراکتر است .
نام و فامیل :
تلفن :
ایمیل :
متن پیـام :
رژیم آنلاینمشاوره پوست و موکاهش وزن هفتادکاهش وزن شصت
دلایل استپ وزن و راه رهایی از آن چیست؟ (قسمت اول)
انواع کربوهیدرات‌ها کدامند؛ کربوهیدرات پیچیده بخوریم یا ساده؟ (قسمت اول)
7 مراقبت از پوست و مو هنگام کاهش وزن (قسمت اول)
انواع کربوهیدرات‌ها کدامند؛ کربوهیدرات پیچیده بخوریم یا ساده؟ (قسمت چهارم)