مصرف کافئین در کودکان ( قسمت دوم )

کافئین و سلامت کودکان
داده های کمی در این مورد در دسترس قرار دارند. با این حال، در بررسی سیستماتیکی که اخیرا در مورد کافئین در رژیم غذایی کودکان و نوجوانان منتشر شده، مشخص شده است که مصرف زیاد کافئین (بیش از 5 میلی گرم برای هر کیلو از وزن بدن در روز) باعث افزایش خطر بروزعوارض اضطراب و ترک مصرف می شود، در حالی که بر اساس نتایج تحقیقات انجام شده بر روی بزرگسالان، مصرف متعادل آن (2.5 میلی گرم برای هر کیلو از وزن بدن در هر روز) تاثیری در بروز این عوارض نداشته و حتی ممکن است اثر مطلوبی بر عملکرد شناختی و ورزشی فرد داشته باشد. به نظر نویسنده، لازم است تا مطالعات بیشتری برای تعیین تاثیرات احتمالی مصرف کافئین بر سلامت کودکان، به خصوص با در نظر گرفتن اثرات درازمدت مصرف مرتب آن بر رشد بدن و ذهن صورت گیرد و همچنین مزایای مصرف متعادل آن برای هوشیاری و بهبود عملکرد ورزشی مشخص شوند.

قهوه بدون کافئین
فرایند کافئین زدایی تقریبا تمام کافئین دانه های قهوه را از بین می برد. این فرایند پیش از بو دادن دانه ها و زمانی صورت می گیرد که دانه ها هنوز سبز هستند.بر اساس قوانین اروپا، کافئین موجود در قهوه بدون کافئین باید کمتر از 0.1% در دانه های بوداده قهوه و حداکثر 0.3% یا کمتر در قهوه قابل حل/ فوری باشد.

فرایند کافئین زدایی در کارخانجات تولید مواد غذایی صورت می گیرد. این فرایند شامل :
متورم ساختن دانه های سبر قهوه با آب یا بخاراست تا بتوان کافئین آن راخارج ساخت.
استخراج کافئین از دانه ها. این کار به وسیله آب، حلال یا کربن فعال صورت می گیرد.
خشک کردن دانه های قهوه کافئین زدا شده به منظور بازگرداندن سطوح رطوبت طبیعی آنها.

علاوه بر آب، حلال هایی که معمولا برای کافئین زدایی استفاده می شوند، اتیل استات، متیلن کلراید (دی کلرومتان یا DCM) یا CO2 supercritical هستند.با وجودی که ممکن است فرایندهای تولید از کارخانه ای به کارخانه دیگر فرق داشته باشد، به طور کلی زمانی که از حلال ها استفاده می شود، آب یا حلال پیرامون دانه های خیس پخش شده و باعث آزاد شدن کافئین آن می شوند. سپس، این مخلوط از ظرف استخراج خارج شده و این فرایند چندین بار تکرارمی شود تا تنها مقدار اندکی از کافئین در دانه ها باقی بماند. تمام این فرایندها به دقت کنترل می شود تا مقدار حلال باقیمانده کمتر از محدودیت های تعیین شده توسط قانون باقی بماند.

ادامه دارد ...
از مطالب دکتر منصور ریسمانچیان ( حوزه ی تغذیه ، پوست و مو در اصفهان ) برای سلامتی ،و پیشگیری از بیماری های خود و عزیزانتان استفاده فرمایید و در صورتی که مطلب را مفید تشخیص دادید لطفا آن را به اشتراک بگذارید.

درباره این موضوع مطالب بیشتری بخوانید

• تاثیر افزایش وزن در ابتدای کودکی بر خطر بیماری قلبی
  تاریخ انتشار : 1392-10-15



• 20 غذای مفید و سالم برای چاق کردن کودک (قسمت سوم)
  تاریخ انتشار : 1399-07-02



• مصرف زیاد پیتزا در بین کودکان
  تاریخ انتشار : 1394-09-16



• خوردن صبحانه مناسب در کودکان
  تاریخ انتشار : 1394-09-17تاریخ بروز رسانی : 1394-12-02



• 20 غذای مفید و سالم برای چاق کردن کودک (قسمت پنجم)
  تاریخ انتشار : 1399-07-09



• وقتی کودک شیر نمی خورد چه کنیم ؟
  تاریخ انتشار : 1395-07-08تاریخ بروز رسانی : 1395-07-08



• کودک و صبحانه ، جنگی تمام نشدنی بین والدین و کودک ( قسمت اول)
  تاریخ انتشار : 1395-10-09تاریخ بروز رسانی : 1395-10-09



• کودک و صبحانه ، جنگی تمام نشدنی بین والدین و کودک ( قسمت اول)
  تاریخ انتشار : 1395-10-11تاریخ بروز رسانی : 1395-10-11



• بی اشتهایی کودک ( قسمت اول )
  تاریخ انتشار : 1396-01-10



• بی اشتهایی کودک ( قسمت دوم )
  تاریخ انتشار : 1396-01-14



• تغذیه در کودکان بیش فعال ( قسمت اول )
  تاریخ انتشار : 1396-01-16تاریخ بروز رسانی : 1396-01-17



• تغذیه در کودکان بیش فعال ( قسمت دوم )
  تاریخ انتشار : 1396-01-17



• تغذیه در کودکان بیش فعال ( قسمت سوم )
  تاریخ انتشار : 1396-01-19



• تغذیه در کودکان بیش فعال ( قسمت چهارم )
  تاریخ انتشار : 1396-01-20تاریخ بروز رسانی : 1396-01-20



• تغذیه در کودکان بیش فعال ( قسمت پنجم )
  تاریخ انتشار : 1396-01-21تاریخ بروز رسانی : 1396-01-21



• راهنمای درمان اسهال کودکان ( قسمت اول )
  تاریخ انتشار : 1396-01-24



• راهنمای درمان اسهال کودکان ( قسمت دوم )
  تاریخ انتشار : 1396-01-26تاریخ بروز رسانی : 1396-01-26



• راهنمای درمان اسهال کودکان ( قسمت سوم )
  تاریخ انتشار : 1396-01-27



• چاقی احتمال شکستگی مچ دست در کودکان را بیشتر می کند
  تاریخ انتشار : 1396-04-08



• مصرف کافئین در کودکان ( قسمت اول )
  تاریخ انتشار : 1396-11-22

نظرات کاربران درباره این مطلب :