شکر قهوه ای چیست؟

تعریف شكر قهوه ای:
شكر قهوه ای قابل مصرف از یك تركیب ساكارز (شكرتصفیه شده) كه با مقادیری معین از ملاس به صورت لایه ای نازك برروی ذرات آن نشسته، تهیه شده است. این فرآورده از نظر تجاری دارای طیف وسیعی از تنوع می باشد که شکر قهوه ای شماره ی 1 با رنگ نسبتاً سفید تا شکر قهوه ای شماره ی 15 (تیره ترین رنگ ) با رنگ قهوه ای تیره مشخص می گردد. در این بین شماره های 6 ، 8 ، 10 و 13 از پر مصرف ترین انواع آن می باشد .

ارزش غذائی شكر قهوه ای:
شکر قهوه ای حاوی املاح مفید کلسیم، منیزیم، سدیم و پتاسیم است. صد گرم شکر قهوه ای حاوی حدود 380 کالری است درحالی که در شکر سفید این مقدار به 387 کالری می رسد. با توجه به املاح بیشتر در شکر قهوه ای(نسبت به شکر سفید ) مصرف آن توصیه می شود و طبیعت عصاره آن برای سلامت افراد مفید است.

نگهداری شكر قهوه ای:
برای جلوگیری از سفت شدن شكر قهوه ای كه دارای حدود 2 درصد رطوبت می باشد آن را در ظروف كاملا بسته ای كه در آن هوا نفوذ نكند قرار داده و بهتر است در یخچال نگهداری شود.

موارد مصرف شكر قهوه ای:
شكر قهوه ای علاوه بر مصارف خانگی در شیرینی پزی و به خصوص پخت انواع كیك به ویژه در كشورهای توسعه یافته مصرف فراوانی دارد. این ماده بر حسب كیفیت، مزه، بوی و قوام آن در تركیبات شیر، بستنی، خامه، شیرینی و مخلوط های انواع كیك و بستنی به كار می رود.در اروپا و امریكا به این نتیجه رسیدند كه شكر قهوه ای برای شیرینی پزی ، مربا، كیک و تارت و پای میوه به مراتب بهتر از شكرسفید می باشد.

مقایسه شکر قهوه ای و شکر سفید:
در این مقایسه متوجه می شویم که شکر قهوه ایی از لحاظ کالری و میزان قند تفاوت چشمگیری با شکر سفید ندارد ولی از لحاظ میزان مواد معدنی نظیر کلسیم ، پتاسیم ،منیزیوم ، فسفر و سدیم از شکر سفید مفید تر می باشد .

شکر قهوه ایی شکر سفید در 100 گرم
380 387 کالری
83 1 کلسیم
133 2 پتاسیم
0.7 0.05 آهن
9 0 منیزیوم
4 0 فسفر
28 1 سدیم
1 0 فولات
98.09 99.98 کربو هیدرات


آدرس مطب : اصفهان ، خیابان شمس آبادی ، بین بسیج و چهارراه قصر ، جنب داروخانه زیتون ، ساختمان شمس ، طبقه سوم
تلفن : 32207810 - 031

درباره این موضوع مطالب بیشتری بخوانید




نظرات کاربران درباره این مطلب :

ابراهیم [ 1395-11-08 ]
با سلام با تشکر از مطلب مفیددتان، فقط نکته ای را خواستم به مطلب فوق اضافه کنم و آن اینست که اگر چه شکر قهو های مقداری املاح دارد اما این میزان بسیار اندک هست و تاثیر چندانی در تغذیه ندارند و نباید این مطلب ما را در این اشتباه بیاندازد که مصرف شکر قهو ه ای مفید هست. چون در اخر پرهیز از مصرف هر دو نوع شکر نکته اصلی بهداشتی موضوع هست.

مهری ارسیان [ 1395-06-04 ]
سلام ممنون از پیام عالیتون دکتر من یه فروشگاه سلامت دیدم تو میدان قدس ابتدای سروش خ مصلی جنب درمانگاه حضرت ام البنین که مال خود درمانگاه بود و شکر قهوه ای و کلی مواد غذایی سالم وعالی داره به دوستان پیشنهاد میکنم شمارش هم 34469589 هست دکتر باز هم ممنون از مطالب عالیتون

صالح [ 1394-08-20 ]
شکر قهوه ای خوب در بازار کلوخ نمی شود و فواید بسیاری دارد. من چند باز از هایپرمی با تخفیف خریدم

زهرایی [ 1394-08-18 ]
من شکر قهوه ای لیولاو یک بار اخیرا مصرف کردن اصلا کلوخ نشد و طعم خوبی داشت و قبلا نمونه های دیگه که استفاده می کردم سریع کلوخ می شد.

زهرا [ 1393-10-07 ]
بسیارعالی بود ممنون .

مینو [ 1393-10-01 ]
من استفاده کرده ام یتشیرینی اش خیلی کمتراز شکرسفید است. برای بدست آوردن همان مزه باید مقدار بیشتری مصرف کرد.وخیلی هم گران است.

سميرا [ 1393-02-08 ]
متشكرم آقاي دكتر عالي بود.

123 [ 1392-08-18 ]
خیلی ممنون

123 [ 1392-08-18 ]
من دانش اموز هستم کمی از مطالب شما را استفاده کردم و با اجازه ی شما می خواهم به کلاس ارایه دهم

برای متن پیام فقط از حروف فارسی استفاده کنید .
این فرم صرفا جهت دریافت نظرات ، پیشنهادات و انتقادات کاربران در مورد مطلب فوق میباشد .
به سوالات پزشکی در این بخش پاسخ داده نمیشود .
از ارسال پیام های تبلیغاتی در این بخش خودداری نمایید .
حداکثر طول مجاز برای متن پیام 500 کاراکتر است .
نام و فامیل :
تلفن :
ایمیل :
متن پیـام :
کاهش وزن هفتادرژیم آنلاینمشاوره پوست و موکاهش وزن شصت
دلایل استپ وزن و راه رهایی از آن چیست؟ (قسمت اول)
انواع کربوهیدرات‌ها کدامند؛ کربوهیدرات پیچیده بخوریم یا ساده؟ (قسمت چهارم)
انواع کربوهیدرات‌ها کدامند؛ کربوهیدرات پیچیده بخوریم یا ساده؟ (قسمت اول)
7 مراقبت از پوست و مو هنگام کاهش وزن (قسمت اول)